グルメ隊！

Neichel

カテゴリ：カタルーニャベースの創作料理（Elbulli系列）
場所：バルセロナ（Carrer de Beltran i Rozpide, 1-5 08034 Barcelona）
URL:www.neichel.es/

今回のスペイン旅行でまず1件目の星つきレストランへの訪問。
スペインで有名レストランを巡ろうとすると必ずや出てくるElbulliの名前。
ここもご多分にもれずここの料理長Neichel氏もElbulliからの独立組です。

今回はバルセロナでの時間がなかったのもあり、お店のホームページを通じて、
2週間ほど前から日本から予約を入れていきました。（英語可）
結果的には正解で、訪問日が土曜日だったということもあり、お昼にもかかわらず
ほぼ席は満席でした。

場所は、地下鉄Maria Cristina駅から徒歩で10分強。
駅を降りてからは住宅街を歩き、曲がり角が結構わかりにくいので、
行く前に必ずホテル等でもらえる詳細な地図やホームページの地図で場所を確認していく必要があります。

予約した2時ちょっと前にNeichelに到着。
入り口は、道路からちょっと階段を下ったところにあり、こじんまりとしてかわいらしい感じ。
でも、しっかりルル・エ・シャトー加盟店であることを示すプレートが掲げられていました。

このルル・エ・シャトーというのはフランスの協会で、
いわゆるSmallLuxuaryHotelといえるようなホテルや、
有名レストランが加盟している団体です。
当然本家フランスのホテル・レストランが一番手厚いのですが、
その他のヨーロッパの国々もカバーしているので、
ホームページ等でチェックしていくと便利です。
一応ホームページを通じて共通のオンラインリザベーションシステムも提供しているようです。

店内に入るとすでに先客が1組。
この方たちがかなりちゃんと正装していたので、ちょっと緊張します。
結局その後もお客さんは入り続け、しかも私たちを除いては明らかに地元の人たち。
結婚記念日を祝っているグループなどもいました。
こじんまりとしていつつも、客席から、オレンジの木のなる庭が眺められたりして、
自然光の入るいい雰囲気です。

お昼の”Menu”（スペインではコースのことを”Menu”という。ちなみにアラカルトは”カルト”）は
55ユーロと75ユーロの二種類。
私たちは、55ユーロのメニューをオーダー。
参考までに私たちが頼んだその日のコース説明を書き写すと、
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Tasting Flavor and Aroma Club Menu
Price 55.00(served for the whole table)
Today's appetizers
（本日のオードブル）
***
Two small salads of
Lobster tartare and baby shrimps from Roses in pesto oil, green leaves
（ロブスタータルタルと小エビ、青葉の2種のサラダ）
***
Grilled foie gras from L'Emporda with fresh asparagus and summer truffie
in a broth of peas, baby broad beans and red pumpkin
（フォアグラのソテー、アスパラガスとトリュフ添え、えんどう豆、そら豆、赤かぼちゃを敷き詰めて）
***
Today's market fish with scallops and frech morels
sauteed wild rice
（本日の魚、帆立貝、アミガサダケ、いためたワイルドライスと共に）
***
Breast of pigeon
lacquered with candies lemon,celery puree with spice bread, Alsatian spaetzie
（レモンの砂糖煮でコーティングした鳩の胸肉、スパイスブレッドとセロリピューレ、アルザス風＊＊←不明）

Or
Fillet of "Charolais" beef
compote of shallots and anchovies, red cabbage and chestnuts with cassis
（ビーフフィレ肉、アンチョビとエシャロットのコンポート、赤キャベツ、トチの実、カシスと共に）

***
Five-cheese tasting
with quince jelly and walnuts
（5種のチーズ、マルメロのゼリーとウォールナッツを添えて）
***
Small refreching pre-desset by Michel
（お口直しのプレデザート）
***
Take whatever you wish from our dessert trolleys
（デザートワゴンからお好きなものを）
***
Petits Fours, chocolate sea-urchins and coffe beans, rosemary-candied olives, spice tiles,
almond tiles, unsweetened cocoa truffles, chocolate bars and othe home-made gourmandises
（プチフール、チョコレートのうにとコーヒービーンズ、ローズマリーの砂糖煮でコーティングされたオリーブ、
スパイスタイル、アーモンドタイル、甘くないココアトリュフ、チョコレートバー、その他自家製のお菓子）

となっています。

ちなみに、このメニューの表紙の水彩画にはNeichel氏のサインが。

食器やお店の紹介カード類も庭にある木々とコーディネートされたオリジナルでそろえられていて
お店の雰囲気とあいまってかなり素敵な雰囲気です。
私的には、今まで行ったどのレストランよりも好きな雰囲気かな。
訪れた季節もよかったとは思いますが。
重厚感がないのに、正統派っぽいところがいいですね。
まあ、突然天井からスプーンが大量にぶら下がっていたりと、多少不思議の片鱗を見せる一面もあったのですが。。。

まずは本日のアミューズから。
アミューズとはいいつつ、これが多い。
これだけですでにおなか半分くらい満たされてしまう。

スペインで、いろんなエルブジ派閥のレストランで食事をするたびに困ったのが、
皿数が多いゆえに、今自分たちの進捗が読めないこと。＾＾；
いったいメインまでたどり着いたのか、まだメニューにも載っていないアミューズなのか、
全然わかりませーん。
↓アミューズの1つ、ガスパチョとソーセージチーズトマトのバゲット。

↓（上のパンから時計回りに）
パンのスティック、アスパラのフライ、パルメザンチーズのチップス、
ライス、貝（何貝かは不明）、ポテトチップス。

↓パン。日本人には当然カタい。

やっとメニューに載っている前菜に移ると、
一皿目の「ロブスタータルタルと小エビ、青葉の2種のサラダ」。
すごい。芸術品のような飾りつけ。
訪問前から、ここのHPを見て、料理の盛り付けが繊細なので楽しみにしていたら、
いきなり1皿目からこの鮮やかさ。恐れ入りました。
味も、想像の範囲内とはいえ、どのパーツをとってもどれも野菜が瑞々しく、
ソースも何種類も使い分けられていてものすごい凝った作りです。

二皿目の、「フォアグラのソテー」は、かなりの濃厚さ。
フォアグラ自体もすごい脂が乗ってるしやわらかくてスバラシイし、
下の赤かぼちゃを使ったソースもこくがあってジューシーさ増幅。
このプレートが一番のお気に入りです。

本日のメインの魚料理は、魚介の煮込み風でした。
やさしい味付けです。
これも盛り付けにハーブを使っていたりして、繊細な一皿です。

メインの肉料理の二皿。
左が「鳩の胸肉」、左が「ビーフフィレ肉」です。
私が食べたのは鳩の胸肉だったのですが、肉自体はあまりクセがないように感じました。
実は、後からメニューを訳して初めて、レモンの砂糖煮でコーティングされていたことを知ったのですが、
それも癖を感じさせないテクニックだったんでしょうか。
下のセロリピューレもあまり青臭くなくて、セロリ嫌いの人でも気づかないくらいだと思います。
これは、今までのに比べるとかなり一般的なフレンチに近い感覚の料理です。
メインをこのくらいのボリュームに抑えてもらえると、後のデザートへの期待もなえないのでうれしい。

メインの後は、ワゴンから好きなチーズを選べます。
こちらのコースには最初からチーズが組み込まれていました。珍しい。
日本初フレンチでチーズがデフォルトになったコースって、
コートドールくらいしかしらないけど、
ヨーロッパでは組み込まれているほうが一般的なんでしょうか。
（そういや洞爺のミッシェルブラスでもチーズがデフォルトだった気がする。）
チーズの説明が英語っていうのは、他にもましてつらい・・・
デザートならまだなじみの単語が出てくるけどチーズは食べなれてないゆえ
お手上げです。
この5つも適当に選びました。
チーズワゴンの充実度にびっくりだったのに、ワゴンの写真を撮り忘れてしまいました。。

最後のワゴンのデザート。
なぜかプリンが大充実で5種類ものプリンが用意されていました。
比較的ムースやゼリー系が多かったかな。
説明してくれる人が、バナナムースをマンゴームースと間違えていて、
説明の途中で消えてしまったのですが、
覚えられないほど毎日違うのが出てくるのだろうか・・気になります。

デザートを選ぶとこんなに美しく盛り付けてくれます。

最後、ドリンクとプチフール。
プチフールはちょっと個性的なものが多かったですね。
ここでもコーヒーカップがお店の雰囲気と統一されていてかわいい。

ここまでたどり着いてもうおなかいっぱい。
2時に食べはじめて、終わったのは5時くらい。

ランチとはいえ、ディナーなみのコースを食しました。
そもそも、今回いったレストランでは、
ランチとディナーのコースの区別をつけているところがなかった気がします。

全体的に、ここのお店は、お店の雰囲気も女の子好みでかわいいし、
料理も、重すぎずやさしい味付け、かつ新しい取り組みみたいのも感じられて、
非常にバランスの取れたいいレストランだと思いました。
最後に、食事の終わりごろ、ネイチェル氏が厨房からコック姿で外に出て行くのが
ちらっと見えました。
もう10年以上レストランをやっているのに、今でもちゃんと厨房に立っているんだと思って、
感心すると共に納得。
料理やインテリアから隅々にいたるまで一貫した美意識が感じとれるレストランです。

おいしかったです。ごちそうさま＾＾。

Plaza Nueva向かいのBar（名称不明）

場所：グラナダ（Plaza Nueva向かい）

とにかく名前も見なかったくらい、小さなBarです。
軽く朝食が食べたくてparadore de granadaにチェックイン後、
Alhambra busにて市内に行きました。
このバスのバス停があるPlaza Nuevaのあたりをほっつきあるくも、
広場に張り出しているオープンテラスのcafeは結構どれも高かったこともあって、
広場向かいの、この地元度の高いお店に勇気を出して飛び込んでみる。
中はカウンター４，５席と2人がけテーブル2つ。
何とか読めるスペイン語で、ボカディーリョ（スペインのサンドイッチみたいなの）と
ショコラーテ（チョコレートドリンク）を頼んだら、
突然ココアパウダーのボトルとグラスが置かれた。
自分で入れて上から牛乳を注いでもらうシステム。
しかし、ココアパウダーにさらに砂糖つけてもらわなくても結構です。。＾＾；
ボカディーリョはあたりはずれが大きかったかな。
私のツナは、ノンオイルなんていう発想はそもそもないらしく
ツナ缶の油がパンから染み出てきて大変。
友達が頼んだアンティショークはかなり美味でした。
ボカディーリョ2本、ショコラーテとカフェコンレチェ、
それにオレンジジュース（絞りたて）で10ユーロ。安！
さすが地元度高いだけある。
っていうか、地元の人しかいない。。。
ご飯してる間も入れ替わり立ち代り人が出入りして、水とかコーヒーを買っていく。

ちなみに、zumoは絞りたてのジュースを意味する単語、
Zumo de Naranhaで100%オレンジジュースの意味になる。
スペインのcafeにはたいていこれがあるので、
これだけ覚えとけばオーダーに困らないすっごい便利な単語。
ただのオレンジジュースというとjugo(100%じゃないジュース)になる可能性もあるらしい。

Hotel Colon

カテゴリ：朝食
場所：バルセロナ（Hotel Colon）
URL:http://www.hotelcolon.es/

バルセロナでの私たちのとまったところは、
旧市街のゴシック地区にあるカテドラル目の前のHOTEL COLON。
4つ星ホテルですが、フロントはこじんまりしていて
いろいろ聞きやすい雰囲気でした。
スペインでは、同じ4つ星ホテルでも、価格の幅がかなりあります。
私が読んだ本によると、これはクラシックタイプかアメリカンタイプかの違いが大きいとのこと。
クラシックタイプはいわゆるヨーロッパのホテルで、建物自体は歴史のあるものの、
中身は改築されて近代的設備を整えているもの。
アメリカンタイプは、いわゆるヒルトンやハイアットのようなホテルです。
両者の違いは給水や排水能力の差にでるんだとか。
（といっても普通にシャワーを使ってる限りは何の問題もないとか。）
同じ星でも、アメリカンタイプの方がかなり高く、
ラックレートで1部屋5万（！）もするような部屋もありました。
これは日本の相場から考えても相当高い。

私たちが泊まったのは、クラシックタイプですが、
部屋はきれいだし、水周りは充実していたし満足でした。
1泊朝食込みで日本でバウチャー購入して1人1万円くらいでした。
（ダブルルーム＋エキストラベット使用）

朝食は地下1階にあるレストランでバフェ形式です。
白壁の地下っぽいインテリアになっていてかわいいです。

これはロビーからレストランへ降りる階段。

バフェの内容は、ごくごくオーソドックスなものでしたが、
フレッシュフルーツポンチがあったのがうれしい。
うちらの中ではかなり人気高く、具を精査してとってきてるつわものもいました。。。

フルーツジュース各種

パン。右に見えるのがトマトペースト。
スペインではトマトペーストをトーストにのせて食べる郷土料理があるらしいです。

朝食の定番、スクランブルドエッグとソーセージ他

ハムとチーズ
朝から生ハムにびびったが、以降すべてのレストランで生ハムの登場を確認。
今となっては3種類しかハムがなかったこのホテルはシンプルだったといえる。

しかし、今写真を見返すと、この朝食を食べた後にコース料理を食べた私たちっていったい。
このころはまだ序盤だから胃も元気だったんですね。

Amaya

カテゴリ：バスク・カタルニャ料理
場所：バルセロナ（Ramblas,24 Tel: 933-021-037）

さて、ほんっとに久しぶりのグルメ隊！の更新。
この間、長年の希望であったグルメ隊初の海外遠征をスペインの地で行い、
胃薬片手に食べまくってきました。
なので、これからしばらくサイトはスペイン三昧。
どーでもいい情報ばっか（いつもと一緒？）ですが、
駅前バルからエルブジホテルまで体験してきましたので、
今しばらくお付き合いください・・・

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まずは今回の旅の出発地点バルセロナ。
スペインの首都はもちろんマドリッドだけれど、
食という観点だけでいえば、グルメなバスク地方、
またエルブジその他の星付きレストランを排出するカタルーニャと、
バルセロナ優勢の様子。
今回は残念ながら訪れることができなかったけれど、
この間コレド日本橋に進出したもバルセロナからドライブでいける距離にあります。

東京を朝出発した私たちが着いたのは夕方6時ごろ。
まずはカテドラルまん前のHotel Colonにチェックイン。
普通ならそのまま夕飯の感覚だけど、なにせここはスペイン。
なんとスペインでは夕飯は夜の9時から！なので、
レストランは最低8時半にならないと開かないところが多いようです。
初日の夕飯は、ホテルの人に勧められたスペイン料理店2店のうち、
ランブラ通りにある「AMAYA」というお店を選んで予約を入れて出かけました。
ランブラ通りはいわゆるバルセロナの目抜き通りで、
特にゴシック街に隣接するエリアは観光客であふれています。
通りの中央の歩道は花屋が立ち並びまさにヨーロッパの夏の観光地の趣き。
ただ、通りを南に行くと、良くも悪くも通りの両端はそれなりの治安になってくるので、
夜中はやっぱり歩けない。
レストランに行く途中市場があったので、ここでスペインの食材を下調べ。
聞いてはいたけれど、本当に生ハムが大量に吊るしてあるーー。
しかし、魚の種類も多く、日本でもおなじみのイカ、鯛などがあって
バルセロナが港町であることを思い出します。

レストランへは9時丁度に到着。
すでに店内は半数以上の席が埋まっていてなかなか盛況。
あとで調べたろころによると、このお店、日本のガイドブックには載っていないものの
欧米では、スペインガイドサイトに載っていたりして、
なかなか観光客には有名っぽいです。
店員さんは英語が通じない方も多く、なんとか席に案内してもらうまで労力5分。
どうやらカウンターのBARも併設されているようです。
私たちはレストランに通してもらい、目当てのパエジャその他を注文。

まずは最初のアミューズ。
魚っぽいペーストをさくさくしたパンにつけて食べます。
中央にあるのはオリーブ。
例外がないほどすべてのレストランで食前はオリーブが出てきます。
おかげで嫌いだったのに、味の食べ比べができるくらいには大丈夫になりました。

ワインは当然スペインワインを注文。
リオハ産のが有名らしく、これ以降どこでもリオハ産を頼み続けました。
こんなにおいしくて10ユーロちょっとなんて想像はしていたものの馬鹿みたいに安い。
ちゃんとしたレストランでこの値段だから、地元のお店に行ったらいくらになるんだか。
スペインに行くならワインのスペイン語は必須。
ワインはVINO、白はBRANCO、赤はTINTといいます。
最低覚えてってよかったです。。。想像以上に英語は通じない世界。

お約束のハモン・セラーノ（生ハム）。
スペイン産のはフランス産のとは違い、厚みも暑く、塩味もきつい気がします。
この独特の燻製っぽい味が癖になって、どんなに食べ飽きてもまた食べたくなる
魔力があります。
（注：本当は燻製にはしていない。塩で固めた後ひたすら常温で乾燥させるんだとか。）
新宿のスペイン料理店で慣れたと思っていたスペイン産生ハムも本場で食べると
感慨もひとしお。
感慨だけでなくボリュームもひとしお。。。
グルメ隊若干1名、この旅行中塩分過多でむくみに苦しめられておりました・・・。

これもお約束のえびのにんにく炒め。
私が想像していたのとは違うめちゃくちゃ立派なえびが登場してあせる。
しかし、レモンかけてバリバリ剥いて食べて、めっちゃうまい！
これ絶対日本人大好きだよなー、というみたまんまの味。
もっと食べたいよーー。
しかしスペインでも、これだけ立派なえびは高いのです。

白身魚のメダリオン風。
これはおいしかったけど、ちょっとインパクトに欠けるかな。

そして最後にパエージャ！
ちゃんと大鍋できたのに、初日ということもあって気後れしてカメラが向けられないうちに
取り分けられてしまった。。。残念。
ここのパエージャは日本でのとはちょっとちがって、湿度があるというか、
ちょっともちもちっとした感じ。
意外な感じはしたけれど、これはこれでめちゃくちゃうまいです。
バルセロナでこれだけおいしいんだから、本場まで行ったらどうなるんだろう。
いつか、発祥の地バレンシアで食べてみたいものです。

ここまで食べてデザートは眠気に負けてギブアップ。
全部で確か3人で80ユーロくらい。
観光客通りにあるゆえにそんなに値段的には安くないです。
しかし味はよかったし、初日でスペイン料理を安心して食せたので満足。
金曜日の夜ということもあってか、予約なしで9時過ぎに来て入れない人もいたようです。
これからの食べ歩きに多いに期待を膨らませてご飯を終えました。